Sahi adeni

Teh adeni atau sahi adeni, ini sebenarnya adalah teh susu yang ditambahkan rempah. Yg khas adalah rasa dari kapulaga. Kl di saudi sendiri ada susu evaporated dengan aroma itu sendiri. Jadi ketika kita buat teh, tinggal tambahin susunya aja..

Pertama kali mencoba teh adeni, dibuatkan oleh adik ipar yg pernah kerja di resto timteng.. Cuma aku modif lagi dengan menambahkan jahe, rasanya jadi lebih hangat..

Tak pernah terbersit sedikitpun, kalau teh adeni ini jadi produk jualanku, Awalnya ketika ada bapak2 dari kantor telkom jakut, minta disediakan makan siang dengan menu nasi kebuli dan pelengkapnya, sebagai bonus tambahan, kami sediakan teh adeni ini.. Ternyata, minggu depannya bapak2 itu kembali lagi datang, selain pesan nasi pesan juga teh ini.. Selanjutnya sering sekali teh ini dipesan oleh langgananku ini, dan setiap 10 hari terakhir ramadhan, 2 thn ini, salah satu best seller untuk bukber dan sahur adalah the adeni ini.. Bahkan tahun ini, sekali bikin untuk pesanan sampe 1 galon aqua sendiri airnya.. Beberapa testimoni dari teman2 yg sering ke resto timteng daerah jl. Tambak, bilang katanya teh adeninya lebih enak buatanku..:D dan harganya jauh lebih murah menurutnya..

Nah makanya ketika HBH kemarin, karna merasa tak ada yg special yg bisa kubawa ke markas, cuma mengandalkan stok tahu bom di freezer, buat tambahannya aku buatkan the adeni ini, plus kubawa juga poci khasnya dan cangkir imut2 yg biasa dipake minum teh ini dirumah.. Dan alhamdulillah pada suka..

Maaf ya, kalau curcolnya kepanjangan.. Aku lmasih takjub.. Terkadang, sesuatu yg biasa dan mudah, tapi malah bisa dijual dan banyak peminatnya.. Betul2 ga nyangka jadi bakul arabian foods.. Sampe jualan tehnya segala..:D

Berikut ini resepnya,

Sahi adeni ala rumah kue salwa

Bahan A: 1 sdm kapulaga india (yg panjang hijau) 1 cm kayu manis 5 btr cengkeh 100 gram jahe, memarkan 1 sdm teh 1 ltr air

Bahan B: 100 ml susu evaporated 4 sdm gula pasir (sesuai selera) 2 sdm susu kental manis

Cara membuat: 1. Masak air sampai mendidih, masukan semua bahan A lainnya kecuali tehnya. Supaya lebih terasa rempahnya, ketika mendidih kecilkan api, masak terus sampai warna airnya kecoklatan. (Kurleb 15 menit), kemudian masukan tehnya.

2. Masukan gula pasir dan susu kental manis dalam poci, kemudian masukan 900ml campuran teh yg mendidih tadi dengan cara disaring, tambahkan susu evaporated. aduk rata dan sajikan hangat

Pindang patin

Pertama kali nyoba pindang patin, di salah satu rumah makan khas palembang di daerah kelapa gading.. beberapa tahun lalu..
Tapi sebetulnya pindang patin ini mirip dengan sayur pindang manis ikan bandeng yg biasa Allah yarham ibuku buat..
Cuma bedanya, pindang patin khas palembang waktu itu pake belimbing wuluh dan nanas, jadinya seger banget... sedangkan pindang bandeng ibu, pake air asam jawa..

Yang khas dari "sayur ikan" ini adalah rasanya yang seger, asem dan pedes...
Kali ini, resep yg aku pake resep ibuku...
Walau selama masih ada ibuku dulu, aku ga pernah dibolehin turun ke dapur, setidaknya bumbu2 dan proses masak beberapa makanan yang aku suka, selalu aku amati baik2...
Jadi sekaranglah waktunya membuka lembaran-lembaan memory itu... (duh... tiba2 jadi mellow gini deh... kl inget ibu...)

Pindang patin ini minggu lalu jadi pesanan loyal customer aku... masih ada menu lain sebenarnya..
Tapi kali ini.. pindang patinnya yang aku tuliskan resepnya disini ya..

Pindang patin

Bahan-bahan:
1 kg ikan patin, potong-potong, cuci bersih, lumuri dengan 1/2 sdm garam dan 5 sdm air asam jawa, sisishkan
1500 ml air

Bumbu halus:
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit ijo
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm kunyit
5 cm jahe

Garam secukupnya
Kaldu ayam instan secukupnya (optional)
5 sdm air asam jawa

Memarkan:
3 cm lengkoas
1 batang serai
3 lembar daun salam

3 ikat kemangi
2 bayang daun bawanh, potong 2 cm
10 buah cabe rawit merah

Cara membuat:
1). Sangrai cabe, bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe lalu haluskan
2). Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air  masak sampai air mendidih
3). Tambahkan garam, kaldu instan dan air asam jawa lalu masukan ikan patin. Masak lagi sampai ikan matang dan air mendidih kembali
4). Masukan daun bawang, kemangi dan cabe rawit merah lalu matikan api
5). Pindang patin siap dihidang

Gampang banget kan....
O,ya kl versi Allahyarham ibuku, sayurnya ditambahkan gula merah, jadi ada rasa manis2nya... makanya disebut pindang manis.

Selamat mencoba...