Sahi adeni

Teh adeni atau sahi adeni, ini sebenarnya adalah teh susu yang ditambahkan rempah. Yg khas adalah rasa dari kapulaga. Kl di saudi sendiri ada susu evaporated dengan aroma itu sendiri. Jadi ketika kita buat teh, tinggal tambahin susunya aja..

Pertama kali mencoba teh adeni, dibuatkan oleh adik ipar yg pernah kerja di resto timteng.. Cuma aku modif lagi dengan menambahkan jahe, rasanya jadi lebih hangat..

Tak pernah terbersit sedikitpun, kalau teh adeni ini jadi produk jualanku, Awalnya ketika ada bapak2 dari kantor telkom jakut, minta disediakan makan siang dengan menu nasi kebuli dan pelengkapnya, sebagai bonus tambahan, kami sediakan teh adeni ini.. Ternyata, minggu depannya bapak2 itu kembali lagi datang, selain pesan nasi pesan juga teh ini.. Selanjutnya sering sekali teh ini dipesan oleh langgananku ini, dan setiap 10 hari terakhir ramadhan, 2 thn ini, salah satu best seller untuk bukber dan sahur adalah the adeni ini.. Bahkan tahun ini, sekali bikin untuk pesanan sampe 1 galon aqua sendiri airnya.. Beberapa testimoni dari teman2 yg sering ke resto timteng daerah jl. Tambak, bilang katanya teh adeninya lebih enak buatanku..:D dan harganya jauh lebih murah menurutnya..

Nah makanya ketika HBH kemarin, karna merasa tak ada yg special yg bisa kubawa ke markas, cuma mengandalkan stok tahu bom di freezer, buat tambahannya aku buatkan the adeni ini, plus kubawa juga poci khasnya dan cangkir imut2 yg biasa dipake minum teh ini dirumah.. Dan alhamdulillah pada suka..

Maaf ya, kalau curcolnya kepanjangan.. Aku lmasih takjub.. Terkadang, sesuatu yg biasa dan mudah, tapi malah bisa dijual dan banyak peminatnya.. Betul2 ga nyangka jadi bakul arabian foods.. Sampe jualan tehnya segala..:D

Berikut ini resepnya,

Sahi adeni ala rumah kue salwa

Bahan A: 1 sdm kapulaga india (yg panjang hijau) 1 cm kayu manis 5 btr cengkeh 100 gram jahe, memarkan 1 sdm teh 1 ltr air

Bahan B: 100 ml susu evaporated 4 sdm gula pasir (sesuai selera) 2 sdm susu kental manis

Cara membuat: 1. Masak air sampai mendidih, masukan semua bahan A lainnya kecuali tehnya. Supaya lebih terasa rempahnya, ketika mendidih kecilkan api, masak terus sampai warna airnya kecoklatan. (Kurleb 15 menit), kemudian masukan tehnya.

2. Masukan gula pasir dan susu kental manis dalam poci, kemudian masukan 900ml campuran teh yg mendidih tadi dengan cara disaring, tambahkan susu evaporated. aduk rata dan sajikan hangat

Pindang patin

Pertama kali nyoba pindang patin, di salah satu rumah makan khas palembang di daerah kelapa gading.. beberapa tahun lalu..
Tapi sebetulnya pindang patin ini mirip dengan sayur pindang manis ikan bandeng yg biasa Allah yarham ibuku buat..
Cuma bedanya, pindang patin khas palembang waktu itu pake belimbing wuluh dan nanas, jadinya seger banget... sedangkan pindang bandeng ibu, pake air asam jawa..

Yang khas dari "sayur ikan" ini adalah rasanya yang seger, asem dan pedes...
Kali ini, resep yg aku pake resep ibuku...
Walau selama masih ada ibuku dulu, aku ga pernah dibolehin turun ke dapur, setidaknya bumbu2 dan proses masak beberapa makanan yang aku suka, selalu aku amati baik2...
Jadi sekaranglah waktunya membuka lembaran-lembaan memory itu... (duh... tiba2 jadi mellow gini deh... kl inget ibu...)

Pindang patin ini minggu lalu jadi pesanan loyal customer aku... masih ada menu lain sebenarnya..
Tapi kali ini.. pindang patinnya yang aku tuliskan resepnya disini ya..

Pindang patin

Bahan-bahan:
1 kg ikan patin, potong-potong, cuci bersih, lumuri dengan 1/2 sdm garam dan 5 sdm air asam jawa, sisishkan
1500 ml air

Bumbu halus:
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit ijo
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm kunyit
5 cm jahe

Garam secukupnya
Kaldu ayam instan secukupnya (optional)
5 sdm air asam jawa

Memarkan:
3 cm lengkoas
1 batang serai
3 lembar daun salam

3 ikat kemangi
2 bayang daun bawanh, potong 2 cm
10 buah cabe rawit merah

Cara membuat:
1). Sangrai cabe, bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe lalu haluskan
2). Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air  masak sampai air mendidih
3). Tambahkan garam, kaldu instan dan air asam jawa lalu masukan ikan patin. Masak lagi sampai ikan matang dan air mendidih kembali
4). Masukan daun bawang, kemangi dan cabe rawit merah lalu matikan api
5). Pindang patin siap dihidang

Gampang banget kan....
O,ya kl versi Allahyarham ibuku, sayurnya ditambahkan gula merah, jadi ada rasa manis2nya... makanya disebut pindang manis.

Selamat mencoba...

Oblok Bebek

Oblok Bebek

"Bebek oblok". Makanan khas dari cakung, kota kecil dipinggiran jakarta timur....
Bebek yang dimasak dengan bumbu kuning yang khas dan pedas ini dicakung sendiri dikenal dengan "bebek oblok" atau "bebek krebek"...
Bebek yang digunakan pun sebenarnya bukan "bebek" yang berleher panjang.. tapi jenis mentok/entog/nila. Bebek jenis ini lehernya lebih pendek dan lebih gemuk, sehingga dagingnya pun jadi lebih banyak..
Dibeberapa daerah, bebek oblok ini disebut juga rica2 entog.
Bebek oblok khas daerah cakung ini mudah cara memasaknya dan sederhana bumbunya,
Kalau ingat dulu Allah yarham ibuku masak bebek oblok ini, cuma mengunkep bebeknya dengan bumbu. Setelah bebek empuk, tinggal ditambahkan tumisan bawang merah.
tapi aku yang suka simple, lebih suka, kalau bumbunya ditumis dulu sampai matang, kemudian tinggal masukan bebeknya dan tambahkan air, masak dalam panci presto, paling lama masaknya cuma 15 menit. itupun untuk bebek yang tua banget... he..he.. dasar pemalas ya...
whatever lah.. mau pake cara yang mana..
tapi disini aku tuliskan resep yang praktis aja ya...

 

Oblok Bebek

by santy rumah kue salwa

Bahan-bahan:

1 ekor bebek/mentok

100 gram cabe rawit merah 

150 gram cabe rawit hijau

15 butir bawang merah

8 butir bawang putih

1 sdt lada butir

1 sdm tumbar

6 butir kemiri

3 cm kunyit

3 cm jahe

2 lbr daun salam

1 batang sereh

2 cm lengkoas

1 sdm air asam jawa

garam secukupnya

air secukupnya 

minyak untuk menumis 

Cara membuat:

1.  Bersihkan bebek, lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit, cuci kembali dan tiriskan
2. Haluskan semua bumbu, daun salam, sereh dan laos cukup dimemarkan saja
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai bumbu matang dan harum
4. Masukan bebek yang sudah dicuci bersaih tadi, aduk-aduk sampai bebek berubah warna
5. tambahkan air, masak sampai bebek empuk dan airnya habis (sat)
6. tambahkan larutan air asam jawa, aduk rata
7. matikan api, oblok bebek yang lezat siap disajikan

keterangan:

•  memasak bebek dengan panci presto cukup 10 menit untuk bebek ukuran sedang (tidak terlalu tua) dan 15 menit untuk bebek yang tua, sementara bebek yang masih muda, sebaiknya tidak ,menggunakan panci presto. 
• banyaknya air yang digunakan tergantung cara memasak juga, menggunakan panci presto otomatis air yang digunakan lebih sedikit ketimbang menggunakan panci biasa. jadi jumlah air tinggal disesuaikan
• buat yang suka pedas, jumlah cabe yang digunakan bisa ditambahkan. begitupun sebaliknya, yang tidak suka pedas jumlah cabe bisa dikurangi, atau mengganti cabe rawit merahnya dengan cabe merah keriting

Selamat mencoba ya...

Psst.....!!

pesan sponsor... oblok bebek ini juga termasuk varian frozen foods di rumah kue salwa lho...

karna seringnya permintaan oblok bebek dadakan, ditambah ketersediaan bebek sekarang menjadi langka, maka dibuatlah oblok bebek dalam bentuk beku... tapi juga ga bisa bertahan lama di freezer, begitu tulis status, "ready stok oblok bebek", sebentar kemudian, oblok bebek di freezer langsung SOLD OUT...

he..he.. jadi tetep harus order dulu ya..

atau buat sendiri deh... gampang kan...

 

 

 

Brownies ekonomis

Brownies Ekonomis

Pe-er yang banyak sekali...
tak ada satupun file yang sempat dipindahkan dari multiplyku...hiks..hiks...
beginilah kalau jarang update blog...

 Nah, diblog yang baru ini.. aku akan menawalinya dengan sesuatu yang mudah-mudahan bermanfaat, RESEP.. 
Resep yang kutulis ini resep yang ga asing lagi sebenarnya... dulu pernah dipublikasikan di MP, dan responnya sangat bagus.. banyak bakul kue yang merasa tertolong dengan adanya resep brownies ekonomis ini... karna bisa jual brownies dengan harga yang ekonomis.. tapi rasanya masih terbilang enak... 
yang membuat brownies ini ekonomis, adalah penggunaan bahan-bahannya yang ekonomis..

1. Tidak menggunakan dark cooking chocolate, hanya coklat bubuk saja
2. Mentega/margarin diganti minyak sayur
3. coklat bubuknya yang ekonomis tentunya

untuk teksturnya, brownies ini memang aga' spongi ya... tapi ini malah membuat browniesnya kelihatan tinggi, tapi kalo ga mau spongi browniesnya, ngocok adonannya sampai kental saja...

o, ya resep ini memang hasil aku utak-atik sendiri.. 
tahun 2000an dulu... resep ga gampang kaya sekarang, waktu brownies mulai booming, aku cuma tau brownies itu cakenya pake dcc, makanya rasanya nyoklat dan legit..  akhirnya.. coba2 aja, pake resep kue bolu yang ditambahkan dcc.. dan hasilnya cake coklat yang padat dan legit.. 
karna pas nyoba dulu barengan sama tetangga.. pas jadi browniesnya pecah bandar doong... (apa coba...?!!), ternyata.. sama tetanggaku beberapa potong brownies itu dibawa kekantornya.. buat sarapan pagi sama teman2nya...
ga nyangka, iseng2 nyoba resep berbuah orderan... dari mulai sebulan sekali 2 loyang dipesan, sampe seminggu sekali pasti ada orderan dari temannya tetanggaku ini... 
dan ternyata... ini awal perjalanku sebagai bakul kue....:D
dan karena tuntutan dari para reseller juga yang minta dibuatkan brownies yang ekonomis atau yang murah meriah.. yang ga beda jauh harganya dengan di pasar, akhirnya jadi deh yang dipakai resep ini... tapi alhamdulillah.. banyak yang bilang enak..
tapi jangan bandingkan dengan 'fugde brownies' yang nyoklat itu yaaa... 
berikut ini resepnya...

Brownies ekonomis
by: santy-rumahkuesalwa

Bahan-bahan:
300 gram telur
300 gram gula 
1 sdt emulsifier (tbm/sp)
200 gr tepung terigu protein sedang
50 gram coklat bubuk
1 sdt baking powder
200 gram minyak sayur
1/4 sdt garam
30 ml susu cair

Cara membuat:

1. Panaskan oven
2. Ayak sambil diaduk rata tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan.
3. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan campuran tepung terigu yang sudah diayak, aduk.
4. Tambahkan pula minyak goreng, garam dan susu cair, aduk lagi sampai rata.
5. Tuang ke loyang brownies (ukuran 30x10). Tambahkan toping sesuai selera.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius sampai matang.

  Hasil: 3 loyang ukuran 30x10cm, berat 350 adonan gram


ini hasilnya brownies ekonomis yang dipanggang

dan ini yang dikukus...

Bisa jadi cake potong juga...

Brownies panggang yang jadi best seller, topping parutan coklat dan keju...

Silahkan mencoba yaaa...
Pssst.... menurut beberapa teman bakul kue yang pernah nyoba buat... mereka memang bisa jual dengan harga yang ekonomis lho...
Alhamdulillah... 
mudah2an bermanfaat yaaa....